企業食品安全體係的管理規範(doc 70頁)

企業食品安全體係的管理規範目錄：
1.緒論
2.應用範圍
3.參考文獻
4.術語與定義
5.HACCP體係要求
6.附錄Ⅰ： 必備程序
7.附錄Ⅱ：“要求”與“HACCP實施指南”的關係

企業食品安全體係的管理規範內容簡介：
食品安全是一個全球關注的問題。不僅僅是因為食品安全關係到公眾的健康，還因為它對國際貿易有很大的影響。有效的食品安全體係將因此設法確保食品的安全性與適宜性。
目前，全世界已經有許多國家對食品的安全性與適宜性進行立法，要求規定，任何食品企業、食品組織，不論是否贏利，不管是公共的還是私人的，都必須執行HACCP法則，並應用在食品預備、加工、生產、包裝、貯存、運輸、銷售的全過程。根據歐盟93/43/EEC法規對食品衛生的要求，在歐盟範圍內，所有食品經營機構，都必須實施執行“HACCP”。他們必須確保建立基於HACCP體係法規原則的，有文件記載的、能夠識別、維持和評估的適當的安全程序。
聯合國糧農組織/世界衛生組織下屬的國際食品法典委員會描述了一個包括HACCP七項原則在內的係列步驟，用來指導HACCP體係的運用。同時，法典指出，在應用HACCP體係之前，還必須製訂有一定的衛生標準：在食品鏈的任意環節應用HACCP之前，都必須根據法典實施食品衛生的一般原則、法典中適當的的條款以及食品安全法規。為了促進HACCP體係成功運用並貫徹執行，必備程序必須列出詳細清單、形成文件，並全麵的運作及驗證。法典推薦的食品衛生總原則，已經成了“基於食品安全體係的HACCP法典”的一項內在標準。

..............................