零售業生鮮基礎知識講義(doc 58頁)

零售業生鮮基礎知識講義目錄：
1、生鮮經營特點
2、生鮮課長任職資格及職掌說明
3、賣場常用名詞注解
4、生鮮開店檢查表
5、生鮮食品區域衛生要求及清潔計劃
6、市場調查要項
7、訂貨
8、陳列
9、損耗
10、生鮮冷庫管理辦法
11、生鮮工作計劃表
12、部門商品經營分析
13、步留的計算
14、各課工作流程
15、生鮮各課庫存管理
16、鮮度手冊及各課鮮度管理
17、生鮮各課管理的特殊要求

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