如何提高酒店收益的策略和方法(doc 13頁)

如何提高酒店收益的策略和方法目錄：
一、背景資料
二、市場狀況分析
三、綠茵閣咖啡廳的營銷策略
四、綠茵閣咖啡廳有效的內部管理策略
五、點評

如何提高酒店收益的策略和方法內容提要：
綠茵閣通過對經營戰略的把握和有效的管理迅速成長起來，他們的經驗對餐飲企業有借鑒意義。
　　首先，連鎖經營使綠茵閣完成了一次根本性的提升，進入了品牌經營的時代。連鎖經營產生了規模效應和宣傳效應，統一的物流配送中心，帶來成本效應，使綠茵閣在特定的時間內有了發展的動力和速度。當很多同行還沒有意識到樹立品牌的重要性時，還沒有連鎖經營的能力時，綠茵閣已經開始對消費者進行品牌形象的滲透和連鎖經營。使人們不知不覺地接受了她的產品和品牌，以及由此標示著的一種時尚生活。
　　其次，針對消費者主體發生的變化，綠茵閣的經營者抓住時機，準確定位。現在，廣州的餐飲市場主要以大眾消費為主，整個市場的格局發生了變化，從公款撐起的攀比式的高消費轉入中低層次的理性的大眾化消費。以私人和家庭為主的中低大眾消費的增長明顯強於高檔公款消費。一些家常菜、火鍋店、小吃街、美食廣場、快餐店、外賣店等呈現出了良好的發展勢頭。由於廣州特定的經濟和文化背景，消費者趨於成熟和理性，這對當地的經營者提出了更高的要求。市場格局發生的變化，使競爭更加激烈，經營者們也須不斷調整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產品和服務更加適應市場的需要。在這種情況下，綠茵閣的管理者能夠把握這種變化的趨勢，以適宜的產品、合理的價位、舒適的環境、優質的服務贏得了廣大消費者的青睞，取得了市場上的成功。
　　 再次，從戰略高度製定人才策略。綠茵閣通過多種機製，如：培訓、競爭上崗等，創造了人才成長的環境，提升人才競爭的能力，使其管理水平、服務水平都具備了明顯的優勢。在綠茵閣選人、用人到留人的一係列過程中，都體現了企業整體發展的戰略思想，適應了市場的變化，體現了管理創新的觀念。
　 收益管理將超額預訂、停留時間控製、容量控製、市場細分和定價等與統計學分析相結合來拓展市場，增加收益。包括需求預測技術、最優化模型和執行程序。決定接受和拒絕哪些預訂達到收益最大化的目的。

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