某市場肯德基企業內部管理(doc 57頁)

某市場肯德基企業內部管理內容提要：
肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業，肯德基的名字KFC 是英文Kentucky Fried Chichen (肯德基炸雞)的縮寫，這個標誌已成為全球有口皆碑的著名品牌。?1930 年，肯德基的創始人哈蘭?桑德斯在家鄉美國肯德基州開了一家餐廳。在此期間，桑德斯潛心研究炸雞的新做法，終於成功地發明了由十一種香料和特有烹調技術合成的秘方，其獨特的口味深受顧客的歡迎，餐廳生意日興隆，這個獨家秘方沿襲至今。肯德基州為了表彰他為家鄉作出的貢獻，授予他桑德斯上校的稱號。?桑德斯上校一身西裝，滿頭白發及山羊胡子的形象，已成為肯德基國際品牌的最佳象征。?桑德斯上校的成功起始於他四十歲在肯德基州經營Corbin加油站時。為了增加營收，他開始自己製作各式小吃，提供給過路的旅客，因為他烹煮美食的名聲吸引了過往的旅客，生意自此緩慢穩定的成長。在聲譽日增的同時，當時的肯德基州Ruby Laffon於1935年授予他為肯德基上校，以表彰他對肯德基州餐飲的貢獻。 ?上校最著名的拿手菜，就是他精心研製發明的炸雞。這是肯德基現今最受歡迎的食品，它是由上校在曆經十年的研製發明，用調和出的十一種神奇香料配方烹製而成，令人品嚐後吮指回味。 ?美味的炸雞雖然吸引了眾多慕名而來的顧客。然而，傳統的炸雞方法必須讓顧客等待三十分鍾才可享用美食。到了1939年，這個問題在上校參觀一個壓力鍋展示會時得到解答。上校購買了一個壓力鍋回家，做了各種有關烹煮時間、壓力和加油的實驗，終於發現一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所吃過最美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍維持這種使用壓力鍋的妙方。?上校的事業在1950年代中期麵臨一個危機，他的桑德斯咖啡餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所過，使得他不得不售出這間餐廳。當時的上校已經六十六歲，但他覺得自己還年輕，不需靠社會福利金過日子，而這反而成了他事業的轉機。 ?上校用他那1946年出品的福特老爺車，載著他的十一種香料配方及他的得力助手----壓力鍋開始上路。他到印第安那州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐廳，將炸雞的配方及方法出售給有興趣的餐廳。1952年首家被授權的肯德基餐廳在鹽湖城成立，令人驚訝的是，在短短五年內，上校在美國及加拿大已拓展了四百家店，這便是世界上餐飲加盟特許經營的開始。

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