某酒店總經理室管理規範篇(doc 18頁)
某酒店總經理室管理規範篇目錄：
第一章 總經理室管理篇
第一節 管理範圍及實際意義
第二節 組織結構
第三節 設立的崗位及各崗位人員的素質要求
第四節 崗位責任製
第五節 管理製度
某酒店總經理室管理規範篇內容提要：
五、嚴格酒店招待用餐的有關規定
1、用餐程序
A、各部門在營業餐廳安排用餐須報告總經理批準，並提前將報告交訂餐部。報告要列明招待單位、時間、標準、人數及用餐名稱。
B、在內賓餐廳用餐，手續同第一條，並於就餐前兩小時將報告送到內賓餐廳。
C、在職工食堂用餐，須接待部門的經理批準，在該部門秘書處領取餐票用餐。
D、如遇特殊情況，可口頭請示同意後先用餐再補手續。
2、用餐標準
飯費標準。營業餐廳用餐標準分為A、B、C三個檔次（酒水除外）。也可按以上標準零點，但需在報告上說明，一般客人用C檔，提供四菜一湯及軟飲料。
3、酒水標準
除有明確批示外，酒店內部招待一律隻供應適量的本地啤酒及軟飲料。其餘如香煙，洋酒、葡萄酒、烈酒、冰淇淋等需批後，方可按量供應。
4、 用餐後的核算：
A、所有內部用餐及飲料，統一使用職員單，接待部門須及時注明及簽字。
B、店內使用的職員單，一律用銷售價，不加服務費
C、職工食堂月底將招待用餐數核準無誤後，交財務部撥款。
D、對不符合手續，不按規定辦的，各有關崗位可以拒絕提供服務。否則，將追究有關人員的責任。
六、酒店各級對客戶優惠權限和減免權限的有關規定。
1、優惠權限
A、房費（散客），店領導享有櫃台100%以內的優惠。酒店值勤班經理，銷售部和前廳部經理及副經理。由酒店根據其實際情況規定相應的優惠權限。銷售、預訂、前台工作人員按各季節規定的優惠執行。
B、餐費。店領導享有標準餐費用100%以內優惠。酒店銷售部和餐食部經理及副經理可按酒店規定，享有相應的優惠權限。
C、康樂中心。店級領導享有標準收費100%以內的優惠，康樂部和銷售部經理及副經理享有酒店規定的相應優惠權限。
D、 商品。店級領導享有標準商品價格100%以內的優惠，商品部經理可按商品成本價或進價以上的優惠處理權限。
E、 車隊。店級領導享有標準收費100%以內的優惠。行政部經理和車隊隊長享有酒店規定的相應優惠權限。
F、 洗衣。店級領導享有標準收費100%以內的優惠。客房部經理享有酒店規定的相應優惠權限。
2、減出權限。
已執行優惠價格的客人原則上不再享受費用減出，減出費用均需報總經理審批。
A、 房費。店級領導享有全部產生費用的減免權，可授於值班經理、前廳部經理和大堂經理相應的減免權限。
B、 電話費。店級領導享有全部產生費用的減免權，可授於值班經理、前廳部經理和大堂經理相應的減免權限。
C、 商務中心、店級領導有全部產生費用的減免權，可授於值班經理和前廳部經理相應的減免權。
D、 客房小酒吧、洗衣、店級領導享有全部產生費用的減免權，可授於值班經理，前廳部經理、客房部經理及大堂經理相應的減免權限。
E、 康樂中心。店領導享有全部產生費用的減免權，可授於值班經理、客房部經理、前廳部經理和大堂經理相應的減免權限。
F、 餐飲。店級領導享有全部產生費用的減免權，可授於值班經理、飲食部經理、前廳部經理和大堂經理相應的減免權限。
G、 商品。原則上不得掛帳，一經掛帳，費用不得減出。（店級領導除外）
H、 車隊。公關銷售部聯係的賓客用車，經該部經辦人簽字，掛帳後原則上一律不得減出。（店級領導除外）
I、 空過房費或因拔號錯誤引起的電話費。經前廳部經理核實上報後，可簽字減出，同時必須注明減免原因。
3、減出程序（雜項調查）與執行辦法：
A、收款員應本著對客人和飯店負責的態度，積極處理客人提出的對費用爭議的意見或投訴。
B、屬超越收款員權限範圍的事項可請大堂經理或值班經理處理，簽字減出，凡屬值班經理、大堂經理在求處理品的事件，有關人員必須迅速作出處理。
C、屬超越大堂經理權限的事項應請事件發生在部門經理處理，並請簽字減出。
D、凡屬超越事件所有部門經理或值班經理權限的事項，應該部門經理請示店領導處理並簽字減出。
E、簽單人在授權範圍內簽字減出的同時必須注明減出原因和擔當者責任。
F、收款員在執行減出處理時，必須具備有效簽字的減出說明（雜項調查單）和原始單據。對超出權限的減出單，收款員有權拒絕執行。
G、 除店級領導外，任何人無權減免服務費（國家文件規定不收服務費的除外）。
H、 凡超出授權，均須上級領導簽字認可。
I、 對由於疏忽給客人造成損失的，大堂經理請示店級領導，有權代表酒店送出鮮花，水果或紀念品。
4、 客人沒結帳而離開酒店的處理方法。
A、結帳處每日15：30前，將當日客人已離店但沒辦離店手續的房間號，以書麵形式通知前廳部辦公室。
B、前廳部辦公室接到通知後，應馬上開始調查。
C、如帳款可追回，可收前廳部經理注明原因並簽字，財務人員協助將帳款先轉入應收帳，並將說明的一聯交還前廳部經理自己追款。
D、確屬跑帳，帳款無法追回。在減出權限範圍內，由前廳部經理落實各級授權人簽字減出。
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