市場解讀食品行業發展(doc 10頁)

市場解讀食品行業發展內容提要：
　 一是消費群已經擴大到所有能夠影響到的人群，消費者對原產品已經習慣而麻木，產品的物質功能或精神功能已經變得並突出；
　　二是激烈的市場競爭使原產品的價格一降再降，企業的利潤空間變得越來越小，尋找新的利潤增長點會強迫企業進行市場細分。

　　但是，作為企業來說，等到以上兩個條件成熟或太過明顯時推出細分產品就已經有點晚了，時間上的提前量十分重要，即企業應當提前做好相關準備，並提前推出。
　　這裏所說的提前做好相關準備包括：
　　1、通過對消費者進行分析確定其中一個、或多個群體推出對應的產品，最好確定其中數量最大、意識最為前衛、消費能力最高的群體；
　　2、從物質與精神上分析目標消費群的需求，確定產品突出特點，提煉產品訴求；
　　3、針對目標消費者進行從產品包裝、宣傳品、促銷品、營銷方式等的策劃。
　　市場細分的方法有很多種，說明如下：
　　1、分別針對男性和女性開發相應的產品。如彙源的“他+她－”；
　　2、分別針對不同年齡段的消費者開發相應的產品。如奶粉中的分段配方奶粉；
　　3、分別針對不同收入者開發相應的產品。如針對白領和普通大眾；
　　4、分別針對文化不同的消費者開發相應的產品。如針對外國人和中國人、針對不同地區的消費者等；
　　5、針對消費環境開發不同的產品。如家庭、辦公室、網吧、餐飲、酒吧、路邊等；
　　6、針對不同消費的不同消費習慣開發不同的產品。如容量大小、口感輕重等；
　　7、針對不同消費意識的人群開發不同的產品。如針對前衛人士；
　　8、針對不同地位的消費者開發不同的產品。如父輩、子輩等；
　　9、針對不同職業的消費者開發不同的產品。如針對學生、老師、公司職業、體力勞動者、腦力勞動者等。
規律四：產品創新的平台化與大眾化要求
　　所謂產品創新的平台與大眾化要求，即產品的創新最好是以現有市場上主流產品如大眾所熟知的原料、產品類型為平台進行創新，由於平台產品已為大眾所熟悉、所接受，那麼創新產品相對就比較容易為大眾所接受，因而，創新產品成功的可能性就更大，而脫離現有市場上主流產品的完全創新產品，則由於需要進行艱苦的消費者觀念培養與引導，而改變觀念比改變物質條件要難得多，相應地，這類創新產品要取得成功的難度會很大。

　　中國地域廣闊習俗與習慣相差很大。與其它行業不同，食品是入口的東西，它在很大程度上受到消費者的口感習慣的影響，這個地方大家習以為常的食品，在另一個地方會很難接受，所以，企業在推出產品時，不能一葉障目，想當然地認為全國人民都與會與當地人一樣，區域性的東西有時就是區域性的商品。另外，有時雖然當地人很習慣某個食品，但進行包裝以後他們卻不並認同，這也是個習慣問題。

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