酒店經理對康樂部的經營管理(doc 55頁)

酒店經理對康樂部的經營管理目錄：
第一章 康樂部常識......2
第二章 酒店經理對娛樂服務的管理......11
第一節 娛樂服務質量的內容......11
第二節 員工的素質與娛樂服務境界......13
第三節 娛樂服務特征與服務質量提高的訣竅......19
第三章 酒店經理對娛樂部門人員的管理......23
第一節 對娛樂部門的崗位管理......23
第二節 對編外技師的聘用與管理......31
第三節 對娛樂企業員工的激勵措施......36
第四章 酒店經理對娛樂經營收銀的管理......39
第一節 娛樂經營結賬方式及程序......40
第二節 娛樂部門收銀控製......44
第五章 康樂部人員素質標準規範......49

酒店經理對康樂部的經營管理內容提要：
一、康樂部的地位與作用
(一)康樂部的地位
在酒店的眾多部門中，康樂部是現代酒店一個新興起的部門，按照中華人民共和國國家旅遊局<旅遊涉外飯店星級評定標準>中規定，涉外星級酒店必須具備一定的康樂設施。
在改革開放的十多年來，旅遊酒店及時地引進了“康樂”這一有益的新觀念。一些中外合資的大酒店都設立了康樂中心或成立了康樂部。如上海的希爾頓飯店、新錦江飯店、喜來登飯店、華亭賓館；北京的長城飯店、麗都假日飯店；廣州的白天鵝賓館、中國大酒店等四、五星級賓館、酒店都具有較完備的康樂設施，其他一些涉外酒店不同程度地也有自己的康樂設施。為客人增加了服務項目，也增加了酒店收入。有些酒店的康樂部可以每年為酒店帶來上千萬元的收入，其利率甚至可高達60％。
按照旅遊酒店星級評定標準來看，康樂是涉外酒店不可缺少的先決條件，不具備較好、較完備的康樂設施的旅遊酒店，無論在其他方麵如何優越都不是較完善的涉外酒店，或不予評審等級。由此可見，康樂部是涉外酒店不可缺少的一個部門。
(二)康樂部的作用
由於現代意識日益被人們所接受，無論是旅遊者和旅遊酒店對康樂的意義都有了深刻的認識，因此，它的重要作用也日益顯示出來。
首先，顧客對它的需求越來越大。有些人甚至把康樂作為生活中不可缺少的內容。據不完全統計，旅遊酒店所在地區有70％的年青人喜歡到這些酒店的康樂中心去玩樂。而對於那些住宿的客人來說，康樂也是必不可少的活動之一。不少旅遊者在旅遊的日程中，不管嚴寒酷暑總是把參加酒店的康樂活動列人自己的日程安排，這是一種新的生活觀念，體現了顧客對康樂項目產生了強烈的欲望，這一趨勢，無疑是酒店提高效益的良好市場。
其次，康樂部的設置已不單是為評星級而設的。康樂在整個旅遊酒店中的作用越來越顯示出來了。不少旅遊者常常就是選擇某酒店的康樂設施完善，或對某一次活動感興趣而投宿的。康樂設施的完善與否，康樂器械的現代化程度和先進性，都會吸引著眾多的顧客，越來越受到旅遊者和公眾的青睞，酒店的經濟效益就收到了滿意的效果。很多旅遊熱點的酒店，康樂部的經濟收入在整個酒店帶來綜合效益。所以，康樂設施是否完善，是酒店競爭市場的重要手段。

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