現代酒店餐飲管理的基本思路(doc 49頁)

現代酒店餐飲管理的基本思路目錄:
一、現代餐飲管理的新思路
二、酒店管理工作的“剛”與“柔”
三、餐飲管理中的計劃管理
四、餐廳背景音樂管理
五、飯店餐飲部的18新利真人网 管理
六、酒店新員工培訓誤區
七、酒店人才招聘的100個關鍵問題
八、..........

現代酒店餐飲管理的基本思路內容簡介:
現代餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的理論，結合餐飲行業的實際，為餐飲企業在市場激烈競爭中如何獲得成功而設計的一些思路。現代餐飲管理的重點是新利体育取现 、人員管理和18新利网址多少 。
新利体育取现 就是要以市場為起點，以顧客需求為焦點。其內容主要是四點：
1 ．定位：一個餐館隻能適應一部分顧客的需求，必須分析自身的能力條件，分析對本企業有威脅的競爭對手，慎重確定本餐館的顧客群是誰，然後就要瞄準目標市場，塑造獨特的形象和個性。不同的顧客群體對餐館的形象和個性的要求是不同的。
以家庭消費為主的餐館，首先在菜式上就要以家常菜為主。
以追求地位感的消費者為主的餐館。餐館隻接待有一定層次的顧客，例如：律師俱樂部、醫生俱樂部、總裁俱樂部、銀行家俱樂部、教授俱樂部等等，或者在每周特定的一天舉行總經理之夜、總經理秘書之夜等特別活動。其次在服務上要滿足消費者的地位感。

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