某酒店餐飲服務28個怎麼辦(ppt 29頁)

某酒店餐飲服務28個怎麼辦內容提要：
發現客人行動不方便，而客人的房間又遠離服務台時，在住房情況允許的條件下，征求客人意見並與有關部門聯係，將房間調至服務台附近，以便於照顧，客人外出或回來時應主動按電梯、開門，主動扶攜，以免發生意外。
應主動上前扶起，安排客人暫時休息，細心詢問客人摔傷或碰傷，是否需要請醫生，如果是小輕傷，應找些藥物處理，事後查清摔倒的原因，如果是地毯或地麵滑等問題，及時采取措施，或通知有關部門馬上修理，防止再有類似事故發生向領導彙報，事後作好情況登記，以備有關方麵查詢。
一個優秀的服務員，除了有良好的服務態度，熟練的服務技巧，豐富的業務知識之外，還需要熟悉本企業的概況和社會情況。這樣就避免出現客人提出問題時我們不懂或不清楚，難以回答的現象。
客人提出的問題，要細心傾聽，詳盡回答，遇到自己不懂或不清楚，回答沒有把握的問題，要請客人稍候，向有關部門請教或查詢後再回答。
如果提出的問題較複雜，一下子弄不清楚時，可請客人回房稍候，弄清楚後再答複客人。經努力仍無法解答時也應給客人一個回音，並要耐心解釋，表示歉意，總之，客人提出的問題，不能使用“我不知道”，“我不懂”或“我想”，“可能”等詞語去答複客人。
一般情況下工作時間不接聽私人電話，所以要告訴自己的親友，如果是無關重要的事情應避免來電話，如果事情較為緊急，非通話不可時，則應簡明扼要，不能在電話裏市談闊論，影響工作及線路的暢通。

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