酒店用餐服務流程(doc 2頁)

酒店用餐服務流程內容提要：
　1、餐前準備工作
　　(1)檢查預訂本。
　　(2)調整桌子。整理餐廳桌子，一旦餐廳已準備就緒，隻可進行小的調整和改動，盡量避免臨時將餐桌拉進拉出，即使是些可以拆卸或折疊的餐桌，拉進拉出也會造成麻煩，特別是在營業時間，會給其他客人造成不舒適和忙亂的感覺。
　　(3)鋪好台布。
　　(4)準備好餐巾。
　　(5)檢查餐具、瓷器和玻璃器皿。
　　(6)擺台。
　　(7)補充各種調味品。
　　(8)調節好室溫與燈光，創造良好的環境氛圍。
　2、餐後整理工作
　　營業後的整理清掃工作可包括以下幾點：
　　(1)清理桌子。
　　(2)疊好椅子。
　　(3)清理並重新灌滿調味品，吧調味品放入冰箱。
　　(4)洗淨餐具、瓷器和玻璃器皿。
　　(5)清洗儲物架和托盤。
　　(6)調節好室溫與燈光。

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