酒店建立員工工作管理標準(doc 14頁)

酒店建立員工工作管理標準目錄：
一、甄選標準
二、教育訓練
三、績效目標
四、職務索引
五、獎懲標準
六、職位評價
七、人力需求預估
八、組織規劃

酒店建立員工工作管理標準內容提要：
二、各單位人員任職條件及職掌說明
A. 總經理
B. 副總經理
C. 經理
D. 主任
E. 領班
F. 吧台領班
G. 吧台組長
H. 主控室組長
I. 吧台員
J. 領台
K. 組長
L. 服務員
M. 出納
三、作業程序及內容
A. 營業前的準備工作
B. 服務顧客流程
C. 引導客人及安排進入包廂
D. 如何倒水
E. 如何遞送酒單、菜單
F. 如何接受點叫酒、水
G. 如何接受點叫餐食、小菜
H. 如何進出廂房
I. 如何開酒
J. 客人用餐期間如何服務客人
K. 如何清理包廂及餐桌
L. 如何服務酒、水
M. 客人離開前的服務及歡送客人
N. 客人抱怨的處理
O. 緊急突發狀況的處理
P. 客人結帳流程
Q. 如何重新擺設布置餐桌及包廂
R. 營業後的整理工作
S. 如何接受客人訂席

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