飯店督導管理概述(ppt 32頁)

飯店督導管理概述目錄：
第一節 督導的角色
第二節 有效督導必需的技能
第三節 督導的心理品質
第四節 督導的來源和麵臨的挑戰

飯店督導管理概述內容提要：
督導角色的概念：
所謂督導的角色(role)，是指督導在其職能運行中所處的地位和所起的作用。
督導履行這些職能時，從事的是大量不同的、無序的、瑣碎的並且往往是沒有任何聯係的活動。這些活動持續時間可能很短，也可能會延續很長一段時期。
在這些活動中，督導的角色似乎更像是實踐者。這些角色迅速不斷地變換著。人們劃分了10種督導的角色，可以歸納如下：①人際關係角色；②信息傳遞角色；③決策製定角色。表2-1表明督導是如何扮演每種角色的。
管理者在對自己的角色詮釋時，不同角色的時間分配以及各種角色的重要程度是不同的。通過訓練和實踐，督導管理者會學會高效率地完成任務。
不管督導管理者扮演了什麼樣的角色，他們的目標是一致的—— 提高產量、保證質量、降低成本、維護高品位，做員工的代言人，同時也是管理層的代表。
在同一家公司的兩家飯店進行的一份對於督導管理者的調查證明了這一觀點。一家飯店保留著傳統的組織行為：督導管理者有權力督導管理，決定工作環境，計劃工作和實施控製。在另一家飯店，取代督導管理者的是“團隊顧問”，他們的工作重點在於推動工作，而不是傳統意義上的指導工作。事實證明，無論是被稱為督導管理者還是被稱為群體建議員，“傑出的”和“一般的”督導管理者的行為表現出各自明顯不同的特征。
“傑出的”督導管理者的特征如下所述。
(1)自信、認真，無論對工作還是對下屬都是負責的。
(2)追求更高質量，目標明確，通過及時和準確的反饋來激勵員工。
(3)樂意與他人共享信息，即使組織係統並不需要。
(4)專心致力於團隊的工作，鼓勵員工參與決策製定。
(5)樂意共享技能和知識，將自己看作教練而不是監工。
(6)從組織的發展而不是從小群體的角度理解什麼是必要的。
(7)積極適應變化和執行新決議。

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