連鎖酒店管理部管理模式(ppt 20頁)

連鎖酒店管理部管理模式目錄：
一、管理部的組織功能
二、管理部的組織結構
三、錦江之星連鎖店采購工作流程
四、工作服 的領用和換洗
五、關於倉庫領料的規定
六、關於物品報廢的暫行規定

連鎖酒店管理部管理模式內容提要：
管理部的地位和作用：
管理部是旅館的內部管理和後勤保障部門，是對旅館進行人、財、物管理的一個部門。主要負責旅館的安全保衛、人事調配、財務核算、倉庫保管、工程維修保養,對外協調和各類証照的審領等工作。
質量驗收：
驗收必須由采購員和倉庫驗收人員共同在場（食品原料驗收必須由廚師長或廚師長指派廚師在場），負責對進購原料、物料的品種、規格、質量、數量進行驗收複核，在確認其合乎要求後，由驗收人員在送貨單上簽字。
工作服 的領用和換洗：
（1）工作服的發放及回收由倉庫實施。倉庫憑管理部開具的發放單做好工種、發放工作服的品種及數量的核實，正確無誤後予以發放 。
（2）根據工作服換洗的暫行規定，核對其是否屬調洗範圍，規定（西服每月洗滌一次，廚衣夏季每工作日一套，春、秋、冬季每二個工作日一套）。

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