酒店娛樂部管理提綱(doc 23頁)

酒店娛樂部管理提綱目錄：
1、娛樂部概述及組織結構圖
2、崗位職責及素質要求
3、工作程序及標準
4、常用表格

酒店娛樂部管理提綱內容提要：
出品部主管：
上級：總監
下級：酒吧主管、廚房領班
崗位職責：
1、檢查酒吧、廚房每日工作情況，保證出品處於良好的工作狀態和營業狀態。
2、負責酒吧、廚房對客服務規程並督促員工認真執行。
3、加強酒水、食品成本控製，防止浪費，減少損耗。按照季節的變幻，不斷的推出新的飲品、食品。
4、根據需要調動和安排員工工作，製定員工培訓計劃，確保提供優質出品。
5、保持良好的對客關係，正確處理客人的投訴。
6、製定設備保養、酒水和廚房食品分類擺放、物資、物品管理製度，保證出品正常運行。
7、每月督導屬下完成酒水、食品盤存工作。
8、認真落實檢查出品部各類簽單、維修單、調撥單等，做到帳目清楚。
9、希望在本職的帶領下，大家互相幫助，全心全意完成上級布置的任務，保出品增一流，達到客人的滿意。
素質要求：要有三年四星級酒店酒水管理經驗和業務技能培訓，大專或高中，會國語、英語、日語、廣東話，有上進心。

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