某超市生鮮部管理手冊(doc 78頁)

某超市生鮮部管理手冊目錄：
1、 生鮮經營特點
2、 生鮮課長任職資格及職掌說明
3、 賣場常用名詞注解
4、 生鮮開店檢查表
5、 生鮮食品區域衛生要求及清潔計劃
6、 市場調查要項
7、 訂貨
8、 陳列
9、 損耗
10、 生鮮冷庫管理辦法
11、 生鮮工作計劃表

某超市生鮮部管理手冊內容提要：
生鮮課長任職資格及職掌說明：
1、崗位職責
1、對處長負責，對本部門商品價格、質量和保質期進行監督、檢查。
2、檢查本部門商品的進貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、價格合理。
3、檢查本部門員工到崗情況、儀容儀表、環境衛生等。
4、及時處理本部門發生的問題並向處長反饋。
5、負責組織本部門的勞動服務競賽，每月進行一次衛生大檢查。
6、收集本部門商品的市場信息，分析經營情況，及時向處長彙報工作。
2、任職資格
1、25-35歲，大專畢業，有2年以上大型商場生鮮區相關工作經驗。
2、熟悉公司對生鮮食品區的各項管理規定。
3、熟悉國家及地方對食品加工、經營場所的衛生要求。
4、熟悉本地區食品銷售的質量要求。
5、了解生鮮食品區人員從業要求。
6、了解生鮮食品區食品製作、加工、包裝、保存、陳列及儲存要求。

..............................