重大活動公共食品衛生監督保障培訓教程(ppt 33頁)
重大活動公共食品衛生監督保障培訓教程(ppt 33頁)內容簡介
重大活動公共食品衛生監督保障培訓教程目錄：
一、 賓館、飯店食品衛生保障職責
二、 食品加工及供應衛生
三、 其他食品生產經營單位食品衛生保障職責
重大活動公共食品衛生監督保障培訓教程內容提要：
外送盒飯：
食品加工要求參照賓館、飯店要求
不得供應改刀熟食、生冷拌菜、生食水產品
分裝至使用間隔時間不得超過3小時，且不得在現場分裝
使用密閉車輛運輸，車輛事先清洗消毒
包裝上標有生產單位、生產日期時間、保質期（3小時）
食物中毒常見的原因：
在危險溫度下放置時間過長
食品沒有燒熟煮透
操作人員帶菌
操作汙染
原料腐敗變質
時間、溫度、個人衛生、交叉汙染
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