食品雕刻設計與製作培訓(ppt 52頁)

食品雕刻設計與製作培訓目錄：
一、食雕設計的基本要求
二、食雕製作的基本步驟
三、食品雕刻製作常用技法
四、食品雕刻的命名方法
五、食品雕刻題材造型及應用
六、各種造型所表達的某種意義

食品雕刻設計與製作培訓內容提要：
食雕設計的基本要求：
1．原料要選新鮮幹淨的蔬菜水果原料，如蘿卜、南瓜、胡蘿卜、西瓜、芋頭等；不能用其他不能使用的材料。（如木材、塑料、金屬、陶瓷等）
2．造型美觀，比例恰當，色調和諧，刀法準確；
關於食雕展台的顏色要盡量利用原料本身的顏色進行搭配，如南瓜、胡蘿卜、心裏美蘿卜以及瓜皮、法香等，避免使用色素染色。
3．食雕展台的內容要與宴會主題相符，例如過生日，可多雕些“壽比南山”、“鶴鹿同壽”、“麻姑獻壽”、“八仙過海”等，結婚宴席可多用“龍鳳呈祥”、“龍飛鳳舞”、“百年好和”、“同舟共濟”等，迎賓或送行，可雕些“孔雀開屏”、“百花迎賓”、“鳳戲牡丹”、“馬到成功”、“一帆風順”、“竹報平安”等，開業慶典、商務洽談可雕一些“招財進寶”、“財源滾滾”等。

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