預防癌症的膳食指南(ppt 42頁)

預防癌症的膳食指南目錄：
一、 營養素與癌症的關係
二、 食物與癌症
三、 預防癌症的膳食指南

預防癌症的膳食指南內容提要：
移民流行病學研究 ：移民從原居住國移居別國一代或數代之後，其患癌種類及發病率逐漸接近移居國。如日本人移居美國夏威夷幾代後，其胃癌發病率下降，結腸癌發病率上升，逐漸接近美國當地人水平，而這些移民的遺傳特性並未改變。
特殊膳食和生活習慣人群的研究
耶穌再生說教徒：這種基督教派在北美洲約有60萬人，不吸煙、不飲酒，少食肉，約有半數不食雞蛋和牛奶，基本素食。他們的肺癌、結腸癌的死亡率比年齡、性別和社會階層相同的對照人群要低。
蛋白質（protein）
動物實驗表明，滿足最低生長需要的低蛋白飼料可使化學致癌症物對動物所產生的癌症發生率下降，甚至不發生。
但流行病學研究很難排除蛋白質以外的混雜因素的影響，尤其是脂肪因素，目前還無確定的結論

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