中年的飲食與營養(doc 42頁)

中年的飲食與營養內容提要：

根據治療疾病的需要，以飲食來增加、減少或調整某些營養素，或用烹調方法改變食物性質的膳食，統稱治療飲食。常用的有：
一、高熱量飲食：適用於產婦、恢複期病人或需要增加體重的病人。每日總熱量為3000卡左右。可於三餐之間加餐二次，增加的食物為牛奶、豆漿、雞蛋、藕粉等。
二、低熱量飲食：適用於糖尿病、肥胖者或體質肥胖的心髒病人。每日熱量控製在1500～1800卡。可多吃些蔬菜、豆類等食物。
三、高蛋白飲食：適用於營養不良、肝炎、肺結核等消耗性疾病的病人。每日除正餐外，添加二份蛋白質豐富的食品，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆製品等。
四、低蛋白飲食：適用於腎功能不全者。每日供給的蛋白質為20～40克左右。
五、少渣飲食：適用於胃腸道疾病。可用食物如稀飯、麵條、雞蛋、肉末、豆腐等。
六、多渣飲食：適用於習慣性便秘者。多食豆芽、韭菜、蘿卜、白菜及帶皮的水果等。
七、低脂肪飲食：適用於肝膽疾病及高脂血症、肥胖症、腹瀉等病人。每日脂肪總量約40克。避免食用肥肉、油炸食品，烹調時少用油，盡量用蒸、煮、燴等方法。

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