我國肯德基健康食品政策白皮書(doc 31頁)

我國肯德基健康食品政策白皮書目錄：
一、序言
二、美國肯德基曆史
三、肯德基在中國的發展
四、美國當前的食品健康問題
五、中國當前的食品健康問題
六、中國肯德基的食品健康基本政策
七、對中國消費者關注的肯德基食品健康問題的討論
1)快餐與健康的關係問題
2)雞肉含激素的問題
3)丙烯酰胺問題
八、中國肯德基健康食品谘詢委員會委員及合資、加盟夥伴的評語
九、結束語
十、參考資料

我國肯德基健康食品政策白皮書內容提要：
要談美國肯德基，有必要先了解快餐在美國的發展曆史。
快餐在中文的意義是廣泛而不明確的，甚至包括盒飯和方便麵等。其英文源頭fast food也有類似定義不明確的問題。但一般指的是：1.快捷就餐；2.連鎖經營；3.利用工業化手段保證食品質量穩定，並隨時供應；4.價格相對低廉，一般人也吃得起。全世界的快餐源於美國。
美國在1902年開始就已經有人利用工業化生產流水線的概念來經營管理餐廳，對食品生產建立了標準，嚴格管理，但規模都不大。當初真正帶動快餐業蓬勃發展的還是公認的麥當勞。
第二次世界大戰後，美國的生活習慣發生了巨大的改變。美國的文化越來越崇尚速度和效率。花兩三個小時吃午餐的人少了，午餐的形式和內容都變得越來越簡單。四十年代末和五十年代初，汽車開始走入美國中產階級的家庭，人口的流動性大大增加，很多人開始住在郊外。在這一係列變化的衝擊下，傳統的餐飲就不符合人們的需要了。麥當勞就是在這個時期崛起，成為這種新快餐模式的第一個成功的代表，並且帶動了一大批其他品牌。他們專營某種食品，注重速度和方便，以更加低廉的勞動力和原料成本形成了明顯的競爭優勢。

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