蚯蚓養殖(doc 21)

第一章 小小蚯蚓大大產業
（一）蚯蚓的醫用及食用價值
蚯蚓入藥已有久遠的曆史，但人工養殖蚯蚓入藥，在我國是從八十年代開始，醫藥學家經過近10年的努力， 終於研製成用人工養殖的蚯蚓，提取"蚓激酶"入藥， 並於1994年底獲國家衛生部批準，現年用量為幾百噸蚯蚓。蚯蚓糞又是優質有機肥料。 蚯蚓除含有多種氨基酸外，還含有豐富的粗蛋白， 比魚、大豆、肉類和骨粉的含量都高。 蚯蚓食品大都以 烹、炒、炸、煎為主，味道十分鮮美。在歐、美、日本， 精製的蚯蚓已被用於焙製餅幹、 麵包和肉類的代用品。 蚯蚓肉和牛肉混合製成的漢堡包， 其售價比一般漢堡包貴15％。 日本食品工業運用現代技術開發研製出蚯蚓粉保健食品。經測定這種蚯蚓保健品，含有蛋白質58．5％， 脂肪6．3％，亞油酸110毫克，維生素B1 1．3毫克， 維生素B2 3．3毫克，灰分5．9％等多種營養成分。試驗結果表明，這種保健食品具有調節身體疲勞狀況，降低血過高的膽固醇，低血壓以及預防神經痛和便泌等效果。
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