糧穀類食品的鑒別(ppt 55頁)

糧穀類食品的鑒別
麵粉中摻入大白粉、滑石粉、
石膏粉及熒光增白劑的檢驗
(一)灰分檢驗
正常麵粉的灰分小於1.1％，而摻入無機礦物必將增加灰分的含量，因此可通過測定灰分的含量來檢驗是否摻入無機礦物。
1. 主要儀器
馬福爐。

(三)灰分中鈣離子和硫酸根離子檢驗法 1．原理 滑石粉是一種無機化合物，它是用含有矽酸鎂的礦石和含有石膏 (CaS04) 的礦石加工製成的，因此經處理後，向它的溶液中滴加BaCl2溶液，即會產生沉澱物(BaSO4)，以此可以證明樣品中含有鈣離子和硫酸根離子。

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