食物改變你的一生(doc 15頁)

1、 粗糧有益健康：吃煮、炒的黃豆，人體對蛋白質吸收消化率最多50%，而把黃豆加工成豆腐後，吸收率上升到90%。一個健康成年人，每天的膳食纖維攝入量以10-30克為宜。除了粗糧以外，蔬菜中膳食纖維較多的是韭菜、芹菜、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等。吃新鮮沒有加工過的食物。如擔心蔬菜噴灑了農藥，可買回放幾天後再泡水幾個鍾頭再食用。國際上推行每天應吃2個中等大小的水果加3盤蔬菜。營養學家推薦每天至少吃5種不同的蔬菜。

2、 最佳食品排行榜：
? 水果：番茄、草莓、柑桔、獼猴桃、芒果、柿子、西瓜、蘋果等
? 蔬菜：紅薯（是維生素的“富礦”，又是抗癌能手）、蘆筍、卷心菜、椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜（別稱“紅參”，含大量維生素，及胡蘿卜素，防止高血脂，脂溶性物質，宜用油炒而非生榨汁。）、金針菇、雪裏紅、大白菜
? 最佳肉食：雞肉等
? 最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜；核桃、花生（花生應控製食用量，多吃反而有害）、開心果、鬆子、大豆等以及糙米飯、豬肝等。
? 最佳湯類：雞湯。
? 最佳食用油：玉米油、芝麻油、花生油、葵花籽油

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