GMP要求與SSOP計劃(ppt 83頁)

GMP
良好操作規範（Good Manufacturing Practice）
一般是指規範食品加工企業硬件設施、加工工藝和衛生質量管理等的法規性文件。企業為了更好地執行GMP的規定，可以結合本企業的加工品種和工藝特點，在不違背法規性GMP的基礎上製定自己的良好加工指導文件。GMP所規定的內容，是食品加工企業必須達到的最基本的條件。
GMP
從政府角度 – GMP法規
從企業角度 – SSOP及其前提計劃
管理保證
生產作業標準
人員培訓
設施設備維護保養
計量校準
采購控製
產品標識和可追溯性
產品的回收（召回 recall)
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