國際食品安全風險管理發展.ppt15
國際食品安全風險管理發展.ppt15內容簡介
國際食品貿易處於增長階段 世界: (1700-3300億美元, 1986-1995) 出口趨勢- 影響
在國際市場,安全是不可談判的因素
處於食品安全管理領先地位的重要性
對正在成形的危險保持高度的戒備的重要性
國內標準必須與國際標準接軌
全球化 – 影響
國際采購? 複雜的供應鏈 ? 需要複雜的管理
大型，大麵積風險爆發的可能性
風險攜帶者跨國界轉移
協調國際國管理的必要性
複雜多變的消費者- 影響
人口因素
更多高危人群 (如：老年人，免疫缺陷者)
食品技能降低
生活方式
食品準備和就餐之間的時間間隔加長
傳統食品保存因素減少
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