果蔬汁生產加工企業的SSOP計劃和衛生控製記錄(doc 25頁)

美國FAD 2001年1月18日頒布的“果蔬汁HACCP法規——21CFR PART120”已將SSOP列入其中（見120.6），要求果蔬汁加工者必須製定和實施SSOP，並要求監測加工過程中的衛生條件和程序，以符合“良好操作規範（GMP）——21 CFR PART110”的要求。同時，法規（120.6.c）還要求對衛生監控和糾正程序進行記錄。
2000年美國水產品HACCP培訓與教育聯盟編寫的《水產品加工的衛生控製程序》教程的目的是幫助企業建立和實施衛生控製程序,其中的衛生控製程序包括：①加工廠必須建立和實施一個書麵的SSOP計劃；②加工廠必須監測衛生狀況和操作；③加工廠必須及時的糾正不衛生的狀況和操作；④加工廠必須保持衛生控製和糾正記錄。教程中規定的衛生監測表格的基本要素有：①被監測的某項具體的衛生狀況或操作；②以預先確定的監測頻率來記錄觀察到的實際情況或測量值；③記錄必要的糾正措施。該教程對果蔬汁加工企業建立和實施衛生控製程序有參考價值。現根據美國果蔬汁HACCP法規（120.6）要求的SSOP八個方麵結合果蔬汁生產加工的實際，對果蔬汁生產加工過程中的衛生標準操作程序（SSOP）介紹如下：
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