食品安全機製的良好實施典範.doc14

概要
政府及企業在設計、實施保障顧客及消費者食用安全食品的方法措施時會遇到很多問題，此報告的目的是確定並討論其中最重要的問題，此報告提出的一般觀點不是不變的，因為其中的分析是針對、反映不斷變化的形勢，而食品安全機構必須對應這些形勢。
因此，在本報告的開始，討論此環境下一些普遍發生的重大變化，尤其是那些與消費者及食品企業息息相關的變化。其後，我們探討一下食品機構優秀運作模式的特點，相關政策問題並結合澳大利亞情況介紹解決這些問題的方法。

操作環境
食品安全機構的責任發生很多重大轉變，隨著食品品種及國際貿易的增多，消費者可以選擇品種更多的食品。食品生產的方式也在發生變化，尤其隨著農業機械化，集中化及水產業的發展，新技術的開發應用，如轉基因、醫療食品（功能食品）等新食品的出現，新問題也隨之而來。如由蛋白感染，某些有機生物(大腸杆菌、沙門氏菌)可能引起的危害，生物恐怖主義及蓄意汙染的風險日益引起人們的關注。

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