食品添加劑的衛生監督管理(PPT 14)

一 概述

（二）分類
1 來源分類
天然：主要來自動植物或微生物的代謝產物
人工合成：是通過化學手段使元素和化合物產生化學反應而製成
2 成分分類
單一：天然或人工合成
複合：指由兩種以上單一品種的食品添加劑經物理混勻而成

3 用途分類
酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、膨鬆劑、膠姆糖、基礎劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、麵粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香料和其他類，共22類

（三）食品添加劑的發展
我國：1978年 14類199種
1981年 15類216種
1987年 17類620種
1988年 21類735種
1989年 22類883種
1997年 22類1068種
2001年 達1770種
美國： 3200種以上
日本： 1100種以上
歐洲共同體：1500-2000種

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