食品營養學基礎(ppt 131頁)

營養(nutrition)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中營養物質以滿足機體生理需要的生物學過程。
營養學就是研究膳食、營養與人體健康關係的科學。
合理營養是指通過合理的膳食和科學的烹調加工，向機體提供足夠的能量和各種營養素，並保持各營養素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養。

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