瘦肉精的危害及其分析方法（PPT 12）

1. 前言
瘦肉精學名鹽酸克侖特羅,化學式為o-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇鹽酸鹽,又名鹽酸雙氯醇胺 .本來用於治療人的哮喘病,有鬆弛支氣管平滑肌的作用,白色粉末,無臭,味弱,後發現其能提高豬的瘦肉率,而被應用於飼料中.
瘦肉精的危害
鹽酸克倫特羅是 一種p：-腎上腺素受體激動劑，對心髒有刺激作 用，會產生心悸 心慌，對神經係統也有刺激作用，產 生惡心、嘔吐、還有肌肉不由自主的顫抖。有研究表 明，如果長期食用的話，還會導致染色體畸變的可 能，會誘發惡性腫瘤。
主要實驗方法
氣相色譜-質譜聯用法
液相色譜法
氣相色譜法
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