廚房寶典大全(doc 19頁)

啤酒美食法

1、啤酒冰淇淋：先倒大半杯啤酒，再放 入一個冰淇淋，富含泡沫，別有風味，為提神`開胃、清暑之佳品。 　　
2、啤酒咖啡：將咖啡煮好後放入少許白糖，涼後衝入啤酒， 回味甘醇幽香，是極富“刺激”的飲料，同樣有提神、開胃的作用。 　　

3、啤酒燜牛肉：用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質鮮嫩， 異香撲鼻，為餐桌上不可多得的佳肴。 　　

4、啤酒炒肉：用啤酒調澱粉拌肉片，按常法炒做即可。由於碑酒 中的酶能使肉中的蛋白質迅速分解，故炒出來的肉片更加嫩滑爽口。 　　

5、啤酒燉魚：將魚洗淨，放在啤酒中浸泡10分鍾，撈出調味燉製 。燉時，再加入少量啤酒，可減少腥味。味道更美。 　　

6、啤酒蒸雞：將雞放在20％的啤酒水溶液中浸泡20分鍾，然後依常 法蒸或煮，雞肉嫩可口，味道純正。 　　

..............................