糖果製品生產許可證審查細則(doc 75頁)

實施食品生產許可證管理的糖果製品是指以白砂糖（或其他食糖）、澱粉糖漿、乳製品、可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、食品添加劑等為原料，按照一定工藝加工而成的各種糖果、巧克力及巧克力製品。
實施食品生產許可證管理的糖果製品分為2個申證單元，即糖果、巧克力及巧克力製品。
在生產許可證上應當注明糖果製品及具體申證單元名稱。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為:1301。

糖果生產許可證審查細則
一、發證產品範圍
實施食品生產許可證管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、澱粉糖漿或甜味劑為主要原料製成的固態或半固態甜味食品。
二、基本生產流程及關鍵控製環節
（一）基本生產流程。
1. 硬糖、乳脂糖果等：砂糖、澱粉糖漿→溶糖→過濾→油脂混合（乳脂糖果）→熬煮→充氣（充氣糖果）→冷卻→調和→成型→冷卻→挑選→包裝
2．凝膠糖果：砂糖、澱粉糖漿→溶糖→過濾→凝膠劑熬煮→澆模→幹燥→（篩分→清粉→拌砂→）包裝

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