新型食品防腐劑生產技術(doc 16頁)

1．項目名稱
新型食品防腐劑生產技術
2．項目簡介
本產品為尼泊金酯的改性產品，它保留了尼泊金酯優良的防腐性能和抑菌效果，產品極易溶於水，克服了尼泊金酯難溶於水的缺陷。是國際上公認的三大廣普性高效食品防腐劑之一，同苯甲酸鈉和山梨酸鉀相比，主要有以下幾個顯著的優勢：
第一、抑菌效果好，因而在食品中的添加量少。尼泊金酯特別是其中的長鏈酯對黴菌、酵母菌和革蘭士陰性菌的抑製效果（以最小抑菌量計）通常隻有苯甲酸鈉和山梨酸鉀的1/10。
第二、適用的PH範圍廣。苯甲酸鈉和山梨酸鉀均為酸性防腐劑，它們在PH值大於5.5時抑菌效果很差,而尼泊金酯在PH值4~8範圍內均有很好的抑菌效果.
第三、產品安全性好。苯甲酸鈉的ADI值和LD50值均為尼泊金酯的50%左右。研究證明，苯甲酸鈉被人體攝入後容易在體內產生積累，因而該產品在國際上正趨於淘汰，在國內已被限製使用。山梨酸鉀的ADI值和LD50值雖然比尼泊金酯高一倍，但由於它的實際添加量為尼泊金酯的10倍，因而其相對安全性仍然比尼泊金酯差。
第四、使用成本低。在大多數食品中，尼泊金酯的使用成本和苯甲酸鈉相當，是山梨酸鉀的1/3。這對於用戶企業來說，無疑具有很大的吸引力。而要在用其它防腐劑代替價格低廉的苯甲酸鈉的同時又不增加成本，在目前隻能選擇改性 的尼泊金酯。
第五、使用方便。我們研究開發的尼泊金酯鈉極易溶於水，便於生產中應用，克服了尼泊金酯不溶於水的缺陷。
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