通信行業HACCP基礎知識專業培訓(ppt 64頁)

通信行業HACCP基礎知識專業培訓目錄：
一、HACCP的發展曆史
二、HACCP的基本概念
三、HACCP的七大原則
四、HACCP及相關的名詞
五、HACCP體係的基本原理和發展過程
六、HACCP計劃的編寫
七、HACCP計劃的驗證
八、HACCP與ISO的關係
九、我國實施HACCP體係的必要性

通信行業HACCP基礎知識專業培訓內容提要：
HACCP的基本概念：
HACCP的概念是以有係統的方式，以確認危害(Hazards)﹐評估﹐控製及監測製造過程，此係統可運用於食品製造產業上以確保產品安全。HACCP是針對預防措施的一種評估危害及建立控製方法係統，而非針對最終產品的檢驗。
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HACCP體係的基本原理和發展過程：
HACCP體係是一種建立在良好操作規範(GMP)和衛生標準操作規程(SSOP)基礎之上的控製危害的預防性體係，它的主要控製目標是食品的安全性，因此它與其他的質量管理體係相比，可以將主要精力放在影響產品安全的關鍵加工點上，而不是將每一個步驟都放上很多精力，這樣在預防方麵顯得更為有效。
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繪製產品加工流程圖：
每個產品繪製一張加工流程圖，從原料接收到產品裝運出廠，整個產品的前處理、加工、包裝、貯藏和發運等與加工有關的所有環節，包括產品的各工序之間的停留，都應體現在這份詳盡的流程圖上，以供進行危害分析和識別關鍵控製點時使用。
流程圖繪出來後，應到生產現場去進行核實查證，以免遺漏。

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