飲食行業戰略基本結構與理論研討(ppt 92頁)

飲食行業戰略基本結構與理論研討目錄：
第一部分
第1章:戰略目標
第2章:定義經營單元戰略
第3章:發展戰略思考流程
第1步：設定目標
第2步：定義經營單元
第3步：進行環境分析
第4步：產生戰略選擇
第5步：測試動態影響並作出選擇
第6步：設計細節並實施
第7步：監測結果並調整戰略
第二部分
第4章:STI/MSF戰略流程

飲食行業戰略基本結構與理論研討內容提要：
“價值方案”清晰、簡單描述了客戶為目標消費群體提供的利益及為利益索取的價格。
價值方案可被認為是清晰、簡單描述了為什麼顧客選擇客戶而不是競爭者的產品或服務的原理。做任何選擇時，顧客使用相互作用的兩個標準：利益和價格。利益是那些顧客認為是重要的東西。同樣，“價格”是那些顧客認為是為產品而付出的所有東西。如果顧客發現（某個產品或服務的）總利益超出價格，這就代表了一個正的價值（經濟學表述為消費者剩餘）。即價值等於利益減價格。顧客選擇客戶的產品或服務，是因為他們認為其價值大於競爭者可提供的。
經營單元提供給消費者一定的價值，即利益和價格的組合，這就是價值方案。
……

進行環境分析-鑽石模型：
作為對波特模型的改進，我們建議使用行業參與者模型來劃分行業參與者，及使用微觀經濟學工具分析各參與者。要重申的是，環境分析的目的是對環境結構及行業中各類參與者的可能行為有更深的理解：
客戶
顧客（需求分析）
生產商（供給和競爭分析）
供應商（如果有）
獨立分銷渠道（如果有）
市場環境（宏觀經濟環境，政府政策，科技，和社會變革）
下麵的微觀經濟工具是從《微觀經濟模型》中節選的，我們推薦閱讀該書。
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行業成本曲線是MKXZ分析競爭者行為及其戰略結果的最重要的模型。
尤其在那些購買者將在某價格上改變其供應商的市場，如果生產商按其成本和產能排列，市場出清價格將在需求曲線與供應曲線交叉處，下一點產能的增加將不能被賣出。
顯然，一個精確的行業成本曲線能帶來對客戶和/或競爭者戰略改變的深刻認識。它被用作表示價格趨勢，新產能對價格及競爭者的影響，等等。
然而很難構架成本曲線。除了估計競爭者產能和成本等基本問題，顧問組還會遇到不完全產品替代，市場獲得的不等成本，產能使用的行為後果，及相關成本的定義等問題。所以，在顧問組構架成本曲線之前，它的使用意圖必須被清楚地定義。

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