飲食行業中小企業概況分析(ppt 43頁)

飲食行業中小企業概況分析目錄：
一、中小企業的界定
二、我國對中小企業標準的界定
三、中小企業的特點（與大企業相比）
四、中小企業的分類
五、我國目前中小企業的類型分析
六、中小企業的發展趨勢
七、中小企業的特殊貢獻

飲食行業中小企業概況分析內容提要：
定性界定（qualitativedefinition）：
定性界定也稱為質量界定或地位界定。英國博爾頓委員會認為識別中小企業應根據三個方麵的特征，包括獨立所有、自主經營和較小的市場份額。
（1）中小企業不受母公司控製。企業是獨立的，其企主兼經理在進行重大決策時，不受外界的控製。
（2）中小企業是由一個或幾個業主親自管理，而不是由一個正式的機構來管理。
（3）中小企業的市場占有率較小。這就意味著它對價格、數量或所處的環境具有較小的影響力，或者說沒有力量施加影響。
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定量界定（quantitativedefinition）：
也稱為數量界定。“中小企業”一詞的關鍵首先是“中小”。“中小”是規模（size）概念，企業的規模可以通過企業的生產要素和經營水平的狀況反映出來。各世界各國的實踐看，衡量企業規模的標準主要是企業雇用人數（employee）、企業資產（assets）和企業銷售（經營）收入（turnover）。
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企業資產額標準：
企業資產量的多少，既能反映企業規模，也能反映企業運行的質量基礎。這一指標多為金融部門所偏好。
與雇傭人數標準相比，資產量比較難於計量和統計。一方麵，企業資產與家庭資產難以區分；另一方麵，為了自己的利益，有些處在中小企業邊緣的企業主就可能隱瞞自己的資產量。
在發展中國家，由於缺乏資本市場，評估企業資產有更大的難度。

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