飲食行業經濟學、管理與價值創造(ppt 53頁)

飲食行業經濟學、管理與價值創造目錄：
一、管理的意義
二、什麼是管理？
三、什麼是價值？
四、怎樣提高顧客的效用
五、怎樣降低生產者的成本？
六、提高組織效率的經濟學研究
七、Michael Porter的供應鏈和價值鏈
八、我們對創造價值的“八種”組織效率的研究

飲食行業經濟學、管理與價值創造內容提要：
管理的意義：
《聖經》告訴我們，上帝創造人是為了讓人管理這個世界：“神 說 ， 我們要照著我們的形像 ， 按著我們的樣式造人，使他們管理海裏的魚， 空中的鳥，地上的牲畜，和全地 ，並地上所爬的一切昆蟲。 神就照著自己的形像造人，乃是照他的形像造男造女 。神就賜福給他們，又對 他說 ，要生養眾多，遍滿地麵，治理這地。 也要管理海裏的魚， 空中的鳥，和地上各樣行動的活物 。”
……

生產效率：
財會方麵的效率表現為：市場價值，資產的回報，投資決策和回報，每股分紅，Tobin’s Q (企業的市場價值和資產的重置價格之比）；
生產方麵的效率表現為: 市場占有率, 新產品的引進, 產品質量，營銷的有效性， 勞動生產率的提高，全要素生產率的提高；
組織方麵的效率表現為：中間產品的購買與內部生產，新技術的應用，產業的橫向兼並，產業的縱向兼並，供應鏈的管理和優化，
……

Michael Porter的供應鏈和價值鏈：
供應鏈是指上下遊產業之間在創造價值和降低成本方麵的合作
價值鏈是在創造價值方麵的一種理念，即不再把購買上遊產品看作一種“成本”，而應該看作是共同創造價值的一個環節。

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