飲食行業企業績效管理--OUTLINE介紹(ppt 91頁)

飲食行業企業績效管理--OUTLINE介紹目錄：
一、績效評估總論
二、績效評估製度實例
三、績效評估製度的構成要素及處理方法
四、績效評估與獎勵
五、績效評估有關的問題與解答

飲食行業企業績效管理--OUTLINE介紹內容提要：
績效評估成功的基本條件：
高層經營者製定明確的理念與方針，並對製度的設計及運用表示強烈的關心
根據行業、規模，應采用適合企業經營實況的製度
設計製度時，對部門間或個人間的管理對象及其相關事項，應特別用心協調，以期使實施人員的努力朝著同一方向進行
……

為了增加事業部利潤時的合算性看法：
產品合算性是從產品邊際利潤大小來看的，以售價減去變動成本而求出邊際利潤
短期性沒有任何限製條件時，每單位產品的邊際利潤大的產品合算性較高
提高全體的銷售額有困難時，須全力投入於銷售邊際利潤率較大的產品
中長期的合算性有如前述時，則以每單位產品的修正邊際利潤之大小來判斷
中長期的合算性有如前述時，則以每單位產品的修正邊際利潤之大小來判斷
當產品製造時，原料、設備、工時等成為限製條件時，每單位限製條件的邊際利潤較大的產品合算性較高
同時有兩個以上的限製條件時，可利用電腦進行LP(線型規劃法)的計算，然後參考其結果進行銷售活動
……

部門費用的計劃值決定方法：
在設定與前期水準比較的期計劃時,加入以下6個項目:
（1）前期實績基數
不論好壞都以前期實績作為計算基數,這是若以前期同樣努力則會變成怎樣的一種基準
（2）前期正常值基數
以前期實績作基數,如有超出正常變動範圍的實績值(異常值)則予以排除,而以正常狀態下所發生的實績作為基數
（3）次期作業度(生產能力的利用程度)基數
應設定與次期的計劃作業度相對應的適當費用作為計劃值,即采用變動預算製度
（4）次期價格基數
每期的價格變動為公司外麵的主要因素,這是各部門主管無法控製的,故雖然努力度與前期一樣,但薪資材料費各項經費等均須根據次期價格進行計劃
（5）特殊條件的添加
銷售及生產上有了特殊條件的變化時,若該部門無法直接控製費用的增加,則當該增加部分明確後,應加算於次期計劃值上
（6）根據需要將改善增列
由於期計劃利潤的水準高低不同,為了提高利潤,有時必須采取增加銷售額或降低成本計劃等之對策,此時要在弄清楚與前期實績比較的水準後,應將這些必須改善的事項加進計劃裏。

..............................