飲食行業日常管理體係建立與執行實務(ppt 78頁)

飲食行業日常管理體係建立與執行實務目錄：
壹﹑經營管理體係說明
貳﹑日常管理體係建立
參﹑管理方法運用
肆﹑日常管理體係執行

飲食行業日常管理體係建立與執行實務內容提要：
方針管理：
目的在發揮各部門之整體能力以強化體質，提升競爭力,依據經營者所指示之方針，各部門展開同一指針行動的管理組織
……

擬定方針過程：
(1).討前期業績：
明白標出那些項目是順利，那些是出師不利的。
對於剩下的問題，要徹底深入探討原因，馬上解決。
(2).檢討市場環境：
檢查下列重要指標：如市場、競爭對手、客戶需求、新產品，市場占有率、銷售管道等等的動向。
……

管理的內含：
就是QCD的主管部門(幕僚部門)在責任上貫穿從開發到市場全過程的機能，做為生產線質量保證的一個環節，提供檢查、調整、勸告等支持服務(機能別管理)
不是在生產活動發生錯誤之後再行善後補救的事後管理，而是一種積極防範問題於未然的事前管理。

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