飲食企業《生產與作業管理》講義(ppt 58頁)

飲食企業《生產與作業管理》講義目錄：
一、生產作業管理的基本內容
二、生產管理的地位和作用
三、生產管理的現代化
四、生產管理組織的現代化
五、生產管理方法的現代化
六、生產管理手段的現代化-------計算機輔助管理

飲食企業《生產與作業管理》講義內容提要：
生產作業活動必須有計劃地進行.
按計劃期長短可分三類 :
A. 長計劃: 生產發展規劃----二三年以上的戰略計劃
B. 中計劃: 產品生產計劃----年季度的生產大綱
C. 短計劃: 生產作業計劃----月度以內的具體執行計劃
……

一級管理的概念：
基層不設專職的職能機構,其工作及人員上收,合並到管理層的各個專職管理部門( 如生產作業計劃、物資保管發放、考勤、成本核算等 ) 並且直接一竿子工作和服務到基層的生產作業現場.
一級管理的優越性：
從專業管理角度看,一級管理是高效率的管理方式;
從基層管理角度看,基層擺脫了專業管理工作,有利於它集中精力抓好生產作業任務和相應的作業管理.
……

作業長製：
A. 概念： 作業長是基層的管理者.他同傳統的工段長 ( 小車間的班組長) 不同,具有更大的管理權力,同時負擔更大的管理責任.
B. 實質: 是基層管理重心下移.
C. 意義: 強化了基層的生產指揮,更準、更快、更有力; 同時也加強了整個企業管理的基礎.
D. 推行的關鍵: 大力加強基層管理幹部特別是現行班組長的培訓.

..............................