食品乳化劑線性聚甘油脂肪酸酯的合成(pdf4)

食品乳化劑
線性聚甘油脂肪酸酯的合成
鄒英昭 ，鄒華生 ，於江虹
(1．華南理工大學化工與能源學院，廣州510640；
2．美晨集團股份有限公司，廣州510075)
摘要：介紹食品乳化劑聚甘油脂肪酸酯及其發展現狀，比較線性聚甘油和環狀聚甘油，比較催化劑z
和催化劑氫氧化鈉對合成聚甘油酯的影響，並對聚甘油和聚甘油酯進行測定。結果表明，由催4~#iz
合成的聚甘油中不含有環狀聚甘油，其聚甘油酯具有更好的乳化性能。
關鍵詞：食品乳化劑；線性聚甘油脂肪酸酯；合成；測定
中圖分類號：TS202．3 文獻標識碼：A 文章編號：1005—9989(2005)08—0046—03
Synthesis of food emulsifier linear polyglycerol fatty acid esters
ZOU Ying-zhao ，ZOU Hua-sheng ，YU Jiang-hong2
(1．School of Chemical and Energy Engineering，South China University of Technology，
Guangzhou 51 0640；2．Masson Group Company Ltd，Guangzhou 51 0075)
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