酒精發酵與釀酒技術分析(ppt 85頁)

酒精發酵與釀酒技術分析目錄：
一、酒精發酵原料
二、與酒精發酵有關的微生物
三、酒精發酵生化機製
(一)澱粉質和纖維質原料的水解
(二)酵母菌的乙醇發酵
四、酒精發酵工藝
(一)澱粉質原料酒精發酵工藝
(二)糖質原料酒精發酵工藝
五、酒精蒸餾與精餾
(一)發酵成熟醪的組成及其分離
(二)酒精蒸餾與精餾工藝��
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