現代餐飲服務技能管理(ppt 74頁)

現代餐飲服務技能管理目錄：
第一節　托盤和擺台
（一）托盤的種類及用途
（二）重托（肩上托）
二、擺台
（一）中餐擺台
（二）西餐擺台
（三）刀叉擺放的不同含義
三、優雅嫻熟吃西餐
第二節　酒水和菜肴服務
一、酒水服務
（一）酒水的準備
（二）中餐酒水服務
（三）西餐酒水服務
二、菜肴服務
三 、撤換餐用具
四 、餐飲服務基本環節

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