食品安全及評價體係研討(ppt 56頁)

食品安全及評價體係研討目錄：
一、食品安全概述
二、危險性分析
三、食品安全性毒理學評價程序

食品安全及評價體係研討內容提要：
食品安全問題對經濟和社會發展的影響不容忽視：
1.食品安全問題造成的直接經濟損失巨大
英國因宰殺“瘋牛”造成的損失高達300億美元；歐盟為預防瘋牛病的蔓延至少支出了30億歐元，日本雪印公司停產後，造成的經濟損失為19億美元。
2.食品安全問題對社會的影響越來越大
嚴重危害人類身體健康的同時，也給民眾造成了很大的心理恐懼與心理障礙。問題嚴重時還影響到消費者對政府的信任。如比利時二惡英汙染事故導致執政長達40年之久的社會黨政府內閣垮台，某年德國出現瘋牛病後，衛生部長和農業部長被迫引咎辭職。
食品安全概念的理解：
食品安全：食品（食物）的種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強製標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其後代的隱患。
食品安全是個綜合概念、社會概念、政治概念、法律概念。
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