無菌包裝設備與包裝過程(ppt 51頁)

無菌包裝設備與包裝過程目錄：
一、基本概念原理
二、包裝材料、食品及無菌化
三、無菌包裝設備與包裝過程

無菌包裝設備與包裝過程內容提要：
無菌包裝材料主要是紙容器和塑料包裝材料，也有用金屬罐和玻璃瓶，經常使用的是由纖維紙、特殊塗料、鋁箔、聚乙烯薄膜和粘結劑等構成的多層複合材料。
（1）扁平袋：
（2）直立袋：
（3）磚型保鮮盒：
（4）玻璃瓶：向玻璃瓶吹送153℃蒸汽，時間為1．5秒鍾，殺菌之後充填滅菌牛奶，擰緊螺旋蓋；
（5）金屬罐：用過熱蒸汽在容器內外加熱45秒鍾，使容器溫度高達221～222℃。罐蓋用289～315℃的過熱蒸汽滅菌75～90s。
紙、薄膜、複合膜等包裝材料的滅菌技術
（一）紫外線滅菌
表麵滅菌，波長在250～260nm左右。
機理：紫外線照射後微生物細胞內的核酸產生化學變化，引起新陳代謝障礙，因而失去增殖能力。
（二）環氧乙烷
殺孢子能力可達99．5％，技術複雜，消毒時間長，強烈的刺激性氣味，主要用於醫療器械的滅菌包裝。
包裝設備係統環境的無菌處理：
1 開機前的預殺菌:
熱空氣, 熱蒸氣, 化學氣體,
要注意對包裝機材料的影響(溫度、腐蝕性,作用時間)
2. 無菌狀態的保持:
熱空氣, 無菌空氣─濾菌處理空氣, 使包裝環境維持一定的正壓狀態(17mm水柱), 不使外界的汙染源再進入汙染.

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