食品衛生與健康--科學飲食講義(ppt 53頁)

食品衛生與健康--科學飲食講義目錄：
一、人體飲食物質種類
二、膳食金字塔
三、食物的來源與功能
四、合理膳食原則

食品衛生與健康--科學飲食講義內容提要：
人類吃的食物主要有五類：
第一類：穀物糧食（富含碳水化合物）
第二類：動物性食物（富含蛋白質）
第三類：豆類及製品（富含植物蛋白質）
第四類：蔬菜、水果（富含Vit、果膠礦物質，纖維素）
第五類：油脂（富含飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸）
產能營養素：碳水化合物、脂肪、蛋白質
宏量營養素：碳水化合物、水
微量營養素：礦物質、維生素
減毒營養素：膳食纖維
七大營養素主要作用：
構建機體的材料：蛋白質、脂肪、
供給機體的能量：碳水化合物、脂肪
新陳代謝的溶劑：水
調節代謝的元素：維生素
減毒拒毒的掃把：膳食纖維
參與生命活動者：礦物質
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