現代餐飲服務基本程序標規範(ppt 83頁)

現代餐飲服務基本程序標規範目錄：
第一節、預定崗
第二節、服務崗
第三節、傳菜崗
第四節、吧台崗

現代餐飲服務基本程序標規範內容提要：
會議用餐預訂服務程序標準：
接單接受營銷部開出的《會議通知單》。
安排落實
（1）根據用餐人數、餐費標準、飲食要求、用餐時間與地點等，安排相應的菜單經確認並填寫,用餐通知單分送餐廳、廚房和收銀處；
（2）如用餐時間有改變時，須在開餐前4小時將具體用餐時間通知餐廳和廚房。
（3）在開餐前半小時，再與營銷經理落實實際用餐人數；
（4）當餐結束後，應征求會議負責人的意見作好反饋，並落實下一餐的菜單及人數。
宴會預訂服務程序標準：
問候客人.熱情、禮貌地問候客人，如：“先生，中午好，歡迎光臨！”
協助客人預定
（1）了解客人的預定意向，詳細向客人介紹服務設施、餐飲風味特點、等級標準及收費項目；
（2）根據客人的意向，當好客人的參謀，與客人商定宴會的時間、地點、形式、費用、菜單內容、聯係電話、付款方式等。
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