學校食堂食品安全專業培訓資料(ppt 70頁)

學校食堂食品安全專業培訓資料目錄：
第一部分：某.9-某.12監管情況
一、持證基本情況
二、某年金山區學校食堂衛生監督評分情況
三、行政處罰
四、監督性采樣
第二部分：培訓目的和依據
一、自查（7日上報）
二、進貨和驗收
三、時間和溫度
四、交叉汙染
五、儲存
六、消毒
七、違禁行為
八、提醒
九、量的控製
十、健康管理
十一、告知
十二、組織學習
第三部分：某年非食用物質和濫用食品添加劑專項整治介紹
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學校食堂食品安全專業培訓資料內容提要：
流通環節：
(1)食品批發市場
1)杜絕使用非食用物質處理食品原料；
2)加強食品添加劑采購、貯存、使用等管理，杜絕濫用食品添加劑；
3)食品批發市場建立重點食品攤位巡查製度，重點食品（可能違法添加非食品物質和濫用添加劑的食品）查證、驗貨和索證索票製度。
(2)現場製售食品單位
1)現場製售食品單位建立采購食品添加劑索證索票製度；
2)杜絕使用非食用物質；
3)加強食品添加劑貯存、使用等管理，杜絕濫用食品添加劑；
4)建立使用添加劑申報備案製度。
(3)超市賣場
建立重點食品巡查製度，重點食品（可能違法添加非食品物質和濫用添加劑的食品）查證、驗貨和索證索票製度。
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