整個餐飲管理培訓資料(doc 32頁)

整個餐飲管理培訓資料目錄：
一、目的
二、範圍
三、定義
四、權責
五、內容
1.餐廳服務員管理製度
2.服務員崗位職責
3.跑菜員崗位職責
4.餐廳服務守則
5.崗位職責
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整個餐飲管理培訓資料內容提要：
餐廳服務員管理製度：
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方麵的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯係或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
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