超市乳製品質量安全管理製度(doc 18頁)

超市乳製品質量安全管理製度內容提要：
（一）進貨
1. 進貨時需向乳製品供應商索要加蓋公章的有效證照資質證明與相關乳製品的檢驗報告。驗明乳製品合格證明和產品標示。
2. 不購入無法驗證真偽的，無質量合格證明、無標簽或者標簽殘缺不清的，過期、變質或者不符合乳品質量安全國家標準的乳製品。
（二）運輸
運輸乳製品車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設施。需冷藏的乳製品要用專用冷藏載具運輸,並有專人對運輸車輛溫度進行測量並做記錄。配備必要的低溫設備,保證在整個運輸過程中保持符合乳製品安全要求的溫度。
（三）貯存
乳製品入庫要驗收、登記。驗收時要檢查食品的質量、衛生狀況、數量、批號，出入庫登記要與乳製品名稱、批號相符；儲藏乳製品應隔牆離地20公分，按入庫的先後次序、生產日期、品種分類、分架存放，並做到先進先出；根據乳製品存儲要求，配備相應的冷藏庫房，冷藏溫度應當符合乳製品標簽明示溫度以及食品安全要求。倉庫要通風良好，門窗、地麵、貨架要清潔整齊，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他雜物。
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